Công thức làm bánh tiêu!! Nguyên liệu cần có:
– 400g (2 2/3 cup) bột mì (All- purpose flour) ( lấy ra 2 muỗng canh ( 2Tbsp ) để làm áo bột lúc cán, còn 390g để làm bánh.
– 70g ( 1/3 cup) đường
– 1 muỗng café ( 1 tsp ) muối
– 1 muỗng café bột nổi, hay bột nở ( Baking powder)
– 1 ống vanila  (optional)
– 1 muỗng canh ( 1 Tbsp ) dầu ăn

– 210 ml nước ấm, khoảng 39-41 độ C, khg nóng hơn sẽ làm chết men hay yếu hơn sẽ làm men dậy chậm
– 1 muỗng café ( 1 tsp ) đường
– 1 muỗng café men nâu  ( Active dry yeast, instant yeast)

– Mè rang hơi vàng
– Dầu để chiên….
Tất cả muỗng café hay muỗng canh, tsp or Tbsp đều gạt ngang hết nhé.

Trước tiên, hòa tan 1tsp đường + 1 tsp men nâu với 210 ml nước ấm ( 39-41 độ C) dùng đũa gỗ quậy đều để yên 10 phút, men sẽ nổi lên như gạch cua. Trộn 390g bột mì với 70g đường + 1 tsp muối + 1 tsp bột nổi + 1 ống vanila cho đều. Cho hỗn hợp bột vào âu đánh trứng, cho hỗn hợp men đã nổi ( sau 10 phút) + 1 Tbsp dầu ăn vào tiếp theo. Dùng cái Flat Mixing Paddle để trộn các hỗn hợp trên với tốc độ chậm trong 1 phút. Sau đó đổi qua dùng cái Dough Hook để nhồi bột với cùng tốc độ vừa trong 15-18 phút… Tắt máy, lấy khối bột ra nhồi tay thêm 1-2 phút nữa để cảm nhận được là bột trở nên dai, mịn màng và khg dính tay
Thời gian trộn, nhồi bằng máy và tay khoảng 22 phút!! Túm tròn khối bột lại thành hình trái banh, để vào tô lớn có phết 1 lớp dầu mỏng, lăn tròn khối bột cho dính dầu đều, cover với plastic wrap, để vô microwave đi kèm với 1 tách nước sôi để ủ trong đó 1 giờ đồng hồ!! Trường hợp khg có máy đánh trứng, trộn và nhồi bằng tay bánh vẫn ngon như … ngày xửa ngày xưa thôi, khg hề gì! Thời gian nhồi bằng tay cho khối bột được dai, mịn màng và khg dính tay là từ 22 đến 25 phút.

Sau 1 giờ ủ, bánh sẽ nở gấp đôi, nếu chưa được, ủ thêm 10-15 phút nữa! Khi lấy bột ra khỏi tô, sẽ thấy có nhiều rễ, that’s good! Nhồi bột thêm 1 phút nữa cho các bọt khí đi ra và bột thêm mịn màng! Cho bột lên cân và chia đều, tùy ý muốn bánh to, nhỏ, với công thức này, mình làm được 10 bánh, mỗi bánh 70g…Và sau đó thì sao!?! Mời các bạn theo dõi cái video clip sau đây! Nhớ là độ nóng của dầu để chiên làm cho bánh nở là 180-185 độ C, thả miếng bột vô, hạ lửa xuống medium. Đây là phần quan trọng quyết định bánh nở phồng hay khg nở: dầu phải đủ độ nóng!!