Công thức làm bánh tiêu!! Nguyên liệu cần có:
– 400g (2 2/3 cup) bột mì (All- purpose flour) ( lấy ra 2 muỗng canh ( 2Tbsp ) để làm áo bột lúc cán, còn 390g để làm bánh.
– 70g ( 1/3 cup) đường
– 1 muỗng café ( 1 tsp ) muối
– 1 muỗng café bột nổi, hay bột nở ( Baking powder)
– 1 ống vanila  (optional)
– 1 muỗng canh ( 1 Tbsp ) dầu ăn

– 210 ml nước ấm, khoảng 39-41 độ C, khg nóng hơn sẽ làm chết men hay yếu hơn sẽ làm men dậy chậm
– 1 muỗng café ( 1 tsp ) đường
– 1 muỗng café men nâu  ( Active dry yeast, instant yeast)

– Mè rang hơi vàng
– Dầu để chiên….
Tất cả muỗng café hay muỗng canh, tsp or Tbsp đều gạt ngang hết nhé.

Trước tiên, hòa tan 1tsp đường + 1 tsp men nâu với 210 ml nước ấm ( 39-41 độ C) dùng đũa gỗ quậy đều để yên 10 phút, men sẽ nổi lên như gạch cua. Trộn 390g bột mì với 70g đường + 1 tsp muối + 1 tsp bột nổi + 1 ống vanila cho đều. Cho hỗn hợp bột vào âu đánh trứng, cho hỗn hợp men đã nổi ( sau 10 phút) + 1 Tbsp dầu ăn vào tiếp theo. Dùng cái Flat Mixing Paddle để trộn các hỗn hợp trên với tốc độ chậm trong 1 phút. Sau đó đổi qua dùng cái Dough Hook để nhồi bột với cùng tốc độ vừa trong 15-18 phút… Tắt máy, lấy khối bột ra nhồi tay thêm 1-2 phút nữa để cảm nhận được là bột trở nên dai, mịn màng và khg dính tay
Thời gian trộn, nhồi bằng máy và tay khoảng 22 phút!! Túm tròn khối bột lại thành hình trái banh, để vào tô lớn có phết 1 lớp dầu mỏng, lăn tròn khối bột cho dính dầu đều, cover với plastic wrap, để vô microwave đi kèm với 1 tách nước sôi để ủ trong đó 1 giờ đồng hồ!! Trường hợp khg có máy đánh trứng, trộn và nhồi bằng tay bánh vẫn ngon như … ngày xửa ngày xưa thôi, khg hề gì! Thời gian nhồi bằng tay cho khối bột được dai, mịn màng và khg dính tay là từ 22 đến 25 phút.

Sau 1 giờ ủ, bánh sẽ nở gấp đôi, nếu chưa được, ủ thêm 10-15 phút nữa! Khi lấy bột ra khỏi tô, sẽ thấy có nhiều rễ, that’s good! Nhồi bột thêm 1 phút nữa cho các bọt khí đi ra và bột thêm mịn màng! Cho bột lên cân và chia đều, tùy ý muốn bánh to, nhỏ, với công thức này, mình làm được 10 bánh, mỗi bánh 70g…Và sau đó thì sao!?! Mời các bạn theo dõi cái video clip sau đây! Nhớ là độ nóng của dầu để chiên làm cho bánh nở là 180-185 độ C, thả miếng bột vô, hạ lửa xuống medium. Đây là phần quan trọng quyết định bánh nở phồng hay khg nở: dầu phải đủ độ nóng!!

Khi lá trên cành bắt đầu chuyển màu, báo hiệu mùa đẹp nhất trong năm đã đến: Thu sang ai nhuộm lá vàng 🍁🍂🌻 Mùa thu cũng là mùa thu hoạch các loại trái cây, củ quả đủ loại … 🍅🍓🌽🍠 Nhất là những khoai tây, khoai lang, carrots, củ dền v.v…. Hãy chọn những loại trái cây, củ quả chín đúng mùa mà dùng không những ngon, bổ, lượng hóa chất cũng ít hơn và quan trọng không kém nữa là … rẻ 😜😋 Vì đang là mùa thu hoạch nên các chợ sale hàng loạt 👍👏Chúng ta hãy cùng vào bếp làm nên một món mà for sure là các trẻ con rất thích, mà người lớn cũng … nhâm nhi không ngừng: Fries Nướng Ngũ Sắc! Các bạn có thể dùng bất kỳ loại củ quả nào mình thích hoặc có sẵn trong nhà, và phần lượng không nhất thiết phải giống như các vật liệu sau đây:

• 4 khoai lang (sweet potato), vàng, trắng … mỗi loại 2 củ.
•  2 carrot
•  5, 6 khoai tây (potato)
•  2 củ dền (red beet)
• 4 Tbsp dầu olive (olive oil)
• 2 tsp bột tỏi (garlic powder)
• 2 tsp hương thảo khô (dried rosemary)
• 1 tsp muối (salt)
• 1 tsp tiêu (black pepper)
• 2 Tbsp rau mùi tây cắt nhỏ (chopped fresh parsley)

1. Các củ quả đem gọt vỏ, cắt sợi 1cm vuông, rửa 2 lần nước cho đi hết bột khoai, ngâm trong nước lạnh có pha 1 Tbsp muối trong 20 phút. Củ dền ngâm riêng vì ra màu. Sau đó, rửa sạch lại, để thật ráo, cho tất cả vào thau sạch, rưới dầu olive, bột tỏi, hương thảo khô, muối, và tiêu, trộn đều.
2. Làm nóng lò nướng cả 2 lửa trên, dưới ở 350 độ F (180 độ C) trước 15 phút. Lót 1 lớp giấy nướng (parchment paper) lên khay. Sắp 1 lớp củ quả lên, cho vô lò nướng độ chừng 40 – 45 phút.
3. YESSS!!! Mình nướng chớ không chiên ngập dầu. Thời gian nướng có thể lâu hơn, fries nướng có thể không bùi, không béo vị dầu bằng chiên, nhưng chắc chắn một điều là fries nướng ăn tốt cho sức khỏe hơn, tránh được nạn béo phì, tránh mụn mọc vì nóng trong người, tránh mở trong máu, tránh tai biến mạch máu não … và không tốn hao nhiều dầu để chiên 😜😜. Vì ngần ấy lý do nên mình nướng mà không chiên! Và cũng tuỳ vào sở thích, khẩu vị của đầu bếp mỗi nhà, các bạn muốn chiên hay nướng, tuỳ thích nhé!
4. Trong thời gian nướng nửa chừng, nhớ trở fries 1 lần, nướng cho đến khi fries vàng đều 2 mặt là được! Lấy fries ra khỏi lò, rải lá rau mùi lên, trộn đều là xong! Chúc các bạn thành công! 😍😍